美国健康快餐墨西哥风味餐厅：墨式烧烤公司 Chipotle Mexican Grill(CMG)

墨式烧烤公司（奇波雷墨西哥烧烤公司）Chipotle Mexican Grill, Inc.(NYSE:CMG)成立于1993年，总部位于美国加利福尼亚州Newport Beach，全职雇员140,000人，连同其子公司拥有并运营 Chipotle Mexican Grill 餐厅。

墨式烧烤公司 Chipotle Mexican Grill(CMG)美股百科

Chipotle Mexican Grill, Inc.（简称Chipotle） 是一家美国跨国休闲快餐连锁餐饮公司，主要经营墨西哥风味餐饮，特色产品包括碗装餐（Burrito Bowls）、塔可（Tacos）和Mission风格墨西哥卷饼（Mission Burritos）。Chipotle采用现场制作的餐饮服务模式，根据顾客的个人需求，在顾客面前完成食物的搭配和制作，是美国最早采用休闲快餐（Fast Casual）经营模式的连锁餐饮品牌之一。。

Chipotle Mexican Grill 由 Steve Ells于1993年7月13日创立。1998年，McDonald's成为Chipotle的主要投资者。当时，Chipotle仅拥有16家餐厅，且全部位于美国科罗拉多州。在McDonald's投资支持下，Chipotle开始加速扩张。到2006年McDonald's完全出售其持有的Chipotle股份时，该连锁品牌的餐厅数量已经超过500家。2015年，Chipotle的餐厅数量超过2,000家。

Chipotle Mexican Grill, Inc. 销售各类食品和饮料，包括墨西哥卷饼（burritos）、卷饼碗（burrito bowls）、墨西哥薄饼夹馅（quesadillas）、塔可（tacos）和沙拉，以及儿童餐、玉米片和配菜。公司还提供受墨西哥风味启发的餐点，使用“负责任饲养”品牌下的鸡肉、牛肉和猪肉等来源可靠的肉类食材。此外，公司还通过其网站、移动应用程序及第三方外送平台提供在线点餐服务。

截至2025年12月，Chipotle在全球拥有约4,000家餐厅。截至2025年，Chipotle的餐厅业务已覆盖美国48个州及哥伦比亚特区，但尚未进入阿拉斯加州和夏威夷州。此外，Chipotle 还在加拿大、法国、德国、韩国和英国开展业务。

墨式烧烤公司 Chipotle Mexican Grill(CMG)财务数据

货币单位：百万美元

注：营业收入、净利润及总资产单位均为百万美元；员工人数及餐厅数量单位分别为人和家。2022年、2023年餐厅数量原始数据缺失，以“—”表示。数据按原始表格整理，未经独立核实。

墨式烧烤公司 Chipotle Mexican Grill(CMG)历史百科

1993年，Ells将自己在San Francisco积累的经验应用于创业，在父亲提供的8.5万美元贷款支持下，于科罗拉多州Denver开设了第一家 Chipotle Mexican Grill 餐厅。该餐厅位于East Evans Avenue 1644号，靠近University of Denver校园，店址原为一家Dolly Madison冰淇淋店。

1995年，Chipotle利用自身经营产生的现金流开设第二家餐厅，随后又通过美国小企业管理局（SBA）贷款开设第三家餐厅。为了支持公司进一步扩张，Ells的父亲追加投资150万美元。此后，Ells成立董事会并制定商业计划，又为公司筹集了180万美元资金。Ells最初计划利用第一家Chipotle餐厅赚取的利润开设一家高档餐厅，但随着Chipotle业务取得成功，他最终决定将全部精力投入Chipotle Mexican Grill的发展。

1998年，Chipotle在密苏里州Kansas City开设了首家位于科罗拉多州以外的餐厅，正式迈出跨州扩张的第一步。

同年，McDonald's首次对Chipotle进行少数股权投资。到2001年，McDonald's已成为Chipotle最大的投资者。McDonald's的资金支持推动Chipotle迅速扩张，餐厅数量从1998年的16家增长至2005年的500多家。

2005年3月，Chipotle任命 Monty Moran 为公司总裁兼首席运营官（COO），Steve Ells则继续担任董事长兼首席执行官（CEO）。

2006年1月26日，Chipotle Mexican Grill正式进行首次公开募股（IPO）。由于上市前市场认购需求强劲，公司曾两次提高发行价。当时，Chipotle已拥有约500家餐厅。上市首日，Chipotle股价上涨整整100%，创下当时美国企业六年来表现最佳的IPO纪录，同时成为继Boston Market之后，餐饮企业表现第二好的IPO。公司随后将IPO募集的资金用于新餐厅扩张。

2006年10月，McDonald's完全出售了所持Chipotle股份。此次退出是McDonald's剥离非核心餐饮业务整体战略的一部分。除Chipotle外，McDonald's还出售了Donatos Pizza和Boston Market等业务，以便将资源集中于McDonald's核心连锁餐厅。

McDonald's此前累计向Chipotle投资约3.6亿美元，最终从这项投资中获得约15亿美元。在投资期间，McDonald's曾试图推动Chipotle增加汽车穿梭点餐窗口（Drive-thru）和早餐菜单，但遭到创始人Steve Ells的抵制。

2008年，Chipotle在加拿大Toronto开设了首家美国境外餐厅，正式启动国际市场扩张。

2009年1月，Chipotle将总裁兼首席运营官Monty Moran晋升为联席首席执行官，与Steve Ells共同担任CEO。Moran同时继续保留公司总裁职务。根据美国市场销售额同比增幅排名，Chipotle在2009年增长最快的连锁餐饮企业榜单中排名第八，并于2010年上升至第三位。2011年，美国消费者杂志Consumer Reports将Chipotle评为最佳墨西哥快餐连锁品牌。

2014年4月，Chipotle宣布近三年来首次上调菜单价格，主要原因是牛排肉、牛油果和奶酪等原材料成本持续上涨。公司计划在2014年第二季度末至第三季度末期间逐步实施涨价。

2015年底，Chipotle进一步扩大移动端业务布局，与面向大学校园提供餐饮配送服务的科技初创企业 Tapingo 等建立合作关系，推动外卖配送业务发展。

2016年12月，Chipotle宣布联席首席执行官Monty Moran即刻辞去职务，Steve Ells重新成为公司唯一的首席执行官。

2017年11月，Steve Ells宣布计划辞去首席执行官职务。

2017年12月，Chipotle宣布签署一份为期15年的租赁协议，计划于2018年底将分散在Denver市中心多栋办公楼内的约450名公司员工，迁入新建的1144 Fifteenth Tower。Chipotle计划租用这栋40层办公大楼中的5层，总面积约12.6万平方英尺。

2018年2月，Chipotle宣布任命 Brian Niccol 为新任首席执行官，自3月5日起接替Steve Ells。此前，Niccol担任Taco Bell首席执行官，而Ells将继续担任Chipotle董事长。

2018年5月，Chipotle宣布将公司总部从科罗拉多州Denver迁往加利福尼亚州Newport Beach。原本由Denver和New York办公室负责的公司职能，将转移至Newport Beach或位于俄亥俄州Columbus的现有办公室。

2018年5月，Chipotle推出名为 Chipotlane 的汽车取餐通道，并开始在美国市场进行测试。Chipotlane在形式上类似传统汽车穿梭服务窗口，但仅向提前通过手机下单的顾客提供取餐服务。顾客无法直接在取餐窗口点餐，只能通过Chipotlane通道或进入餐厅领取已经提交的移动订单。截至2023年，已有超过500家Chipotle餐厅配备Chipotlane取餐通道，以提高餐厅运营效率。

2018年6月，Chipotle宣布关闭65家经营表现不佳的餐厅。

2020年3月，Steve Ells辞去Chipotle董事长职务，并退出公司董事会，正式结束了与Chipotle的全部管理及治理关系。

2023年1月，Chipotle宣布计划招聘15,000名员工，同时将长期餐厅数量目标从此前的6,000家提高至7,000家，计划使其餐厅网络规模扩大一倍。宣布该计划时，Chipotle的员工总数已超过10万人。

2023年7月，《The Wall Street Journal》报道称，Chipotle计划将美国小城镇作为未来扩张的重要市场，拟在这些地区新增700至800家餐厅。这一计划是公司拟新增约3,800家餐厅的整体扩张战略的一部分，目标市场主要是此前由McDonald's和Applebee's等连锁餐饮企业占据优势的地区。

2023年7月，Chipotle 宣布关闭旗下所有剩余的 Pizzeria Locale 门店并“解散该业务”，从而退出了竞争激烈的披萨餐饮市场。

2023年，Chipotle实现营业收入99亿美元，同比增长14.3%；平均单店销售额达到300万美元，同店销售额同比增长7.9%。此外，Chipotle当年37.4%的营业收入来自线上订单、第三方外卖配送服务以及新推出的Chipotlane取餐通道。

2024年4月，Chipotle 放弃了 Farmesa 项目。

2024年9月，Chipotle宣布与食品行业自动化及机器人设备开发商 Vebu 合作，开发新型自动牛油果加工设备 Autocado。

2025年4月，Chipotle宣布计划于2026年初在墨西哥开设首家餐厅，以进一步拓展该地区的新市场。

2025年8月，Chipotle宣布与无人机配送企业 Zipline 建立合作关系，计划在美国德克萨斯州Dallas大都会区推出无人机餐饮配送服务。

2026年7月，Chipotle与 Alsea 合作，在墨西哥新莱昂州San Pedro Garza Garcia开设了该品牌在墨西哥的首家餐厅。公司计划于2026年内继续在新莱昂州开设更多餐厅，并于2027年将业务扩展至Mexico City。

2026年8月，Chipotle通过与 Alshaya Group 建立特许经营合作关系，在沙特阿拉伯Riyadh开设了该品牌在沙特阿拉伯的首家餐厅。

2026年9月，Chipotle通过与 SPC Group 成立合资企业，在韩国Seoul的Gangnam District（江南区）开设了该品牌在韩国的首家餐厅，进一步扩大其亚洲市场业务布局。

2026年10月8日，Chipotle Mexican Grill（CMG）股价逆势上涨 6%，因《金融时报》报道，星巴克正探讨收购CMG。

墨式烧烤公司 Chipotle Mexican Grill(CMG)美股投资

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Michael.Y，1982 年生，2004 年毕业于上海财经大学。自毕业以来，他长期投身自媒体与内容创作领域，同时深耕全球宏观经济、科技创新与金融市场研究。

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