美国乡村风格连锁餐厅和礼品店：CB乡村店 Cracker Barrel Old Country Store(CBRL)

CB乡村店 Cracker Barrel Old Country Store, Inc.(NASDAQ:CBRL)创立于1969年，总部位于美国田纳西州Lebanon，全职雇员77,600人，在美国开发并运营 Cracker Barrel Old Country Store 概念。Cracker Barrel 旗下的 Cracker Barrel 商店由带礼品店的餐厅组成。

CB乡村店 Cracker Barrel Old Country Store(CBRL)美股百科

Cracker Barrel Old Country Store, Inc.，以 Cracker Barrel 名义经营，是一家具有南方乡村风格的美国连锁餐厅和礼品店。公司总部位于田纳西州 Lebanon，由 Dan Evins 和 Tommy Lowe 于 1969 年创立。该连锁店最初的选址多在美国东南部和中西部的州际公路出口附近，但在 1990 年代和 2000 年代逐步扩展到全美。截至 2023 年 8 月 10 日，公司在 45 个州共运营 660 家门店。

Cracker Barrel 的菜单以传统南方菜肴为基础，其整体外观和装饰设计旨在再现古老的杂货店风格。每一家门店都设有排满木制摇椅的前廊、石壁炉，以及源自当地的装饰品。Cracker Barrel 与乡村音乐表演者合作，并积极参与慈善活动，例如为卡特里娜飓风灾民和受伤退伍军人提供援助。

CB乡村店的餐厅供应早餐、午餐和晚餐，并提供堂食、外带和送餐服务。其礼品店则销售各种装饰性和实用性的商品，如摇椅、季节性礼品、服饰、玩具、食品、炊具以及其他多样化的礼品商品，还包括各类糖果、果酱及其他食品。

CB乡村店 Cracker Barrel Old Country Store(CBRL)历史百科

Cracker Barrel 由 Shell Oil 的代表 Dan Evins 于 1969 年创立，他最初开发餐厅和礼品店的概念，是作为提升汽油销售的计划。为了再现他童年记忆中的传统乡村杂货店风格，并选取一个能够体现南方乡村氛围的名字，Cracker Barrel 被设计用来吸引高速公路上的旅客。其名称来源于 20 世纪初美国南部小镇商店中常见的苏打饼干桶，人们会围在这些桶旁边聊天、交流，类似于现代办公室的饮水机。

第一家餐厅建在田纳西州 Lebanon 附近的州际公路 40 号线上，位于 Gallatin 高速公路 109 出口。它于 1969 年 9 月 19 日开业，供应南方菜肴，包括饼干、玉米粥、乡村火腿和芥菜。

Evins 于 1970 年 2 月注册成立 Cracker Barrel，并很快开设更多门店。20 世纪 70 年代初，公司在州际公路附近的加油站租赁土地建餐厅，这些早期门店都设有加油泵。但在 70 年代中后期汽油短缺期间，公司开始建造没有加油泵的餐厅。

Cracker Barrel 于 1981 年上市，以筹集进一步扩张的资金。当时发行了超过 50 万股股票，筹集 1,060 万美元。上市后，公司以每年约 20% 的速度增长；到 1987 年，已发展成分布在 8 个州、超过 50 家门店的连锁企业，年净销售额接近 8,100 万美元。整个 1980 年代和 1990 年代，公司保持持续增长，到 1992 年市值已达 10 亿美元。1993 年，该连锁餐厅的收入几乎是其他任何家庭餐厅的两倍。

1994 年，公司测试了仅提供外带服务的 Cracker Barrel Old Country Store Corner Market，选址在郊区住宅社区。此外，公司通过新开传统 Cracker Barrel 门店扩展至新的市场，其中大部分位于南部以外的地区，并尝试调整菜单以适应不同区域的口味。例如，在德克萨斯州增加鸡蛋配沙司，在纽约推出 Reuben 三明治，但在所有餐厅仍保留原有菜品。直到 1995 年，Cracker Barrel 才首次关闭一家门店，原因是位于田纳西州孟菲斯 American Way 的分店不再符合公司标准。

截至 1997 年 9 月，Cracker Barrel 已有 314 家餐厅，并计划在接下来的五年中每年增加约 50 家门店。同年，公司关闭了 Corner Market 的业务，重新聚焦于餐厅和礼品店的核心模式。公司总裁 Ron Magruder 表示，连锁店正专注于强化核心主题，即在乡村商店环境中提供传统食物和零售商品，并结合优质服务和乡村音乐。1997 年至 2000 年间，Cracker Barrel 的餐厅和礼品店总数增长到超过 420 家。2000 年和 2001 年，公司为应对快速扩张带来的人力和基础设施问题，实施了更严格的招聘策略，并引入新技术，包括点单系统。同样在 1997 年，公司购买了田纳西州 Lebanon 的 Mitchell House。这座建筑曾是 Castle Heights Military Academy 的小学宿舍和学校，Dan Evins 和他的儿子都曾在此就读。学校于 1986 年关闭，建筑自此闲置。Cracker Barrel 投入 200 万美元修复该建筑，并自 1999 年至 2013 年作为公司总部使用。

在 1990 年代，公司因反对 LGBT 的政策而受到批评，最终因公众和股东的反对而改变。在 2000 年代初，Cracker Barrel 因多起民权诉讼以及美国司法部的调查成为焦点，这些案件最终全部和解。2013 年，在 Kraft Foods 提起的商标侵权诉讼之后，公司开始以 “CB Old Country Store” 的名义在杂货店中销售授权产品。Kraft Foods 销售的奶酪品牌也叫 Cracker Barrel。

从 1990 年代后期到 2000 年代中期，公司将重点放在住宅区开设新店，以吸引当地居民和工人作为顾客。1998 年，Cracker Barrel 在阿拉巴马州 Dothan 开设了第一家不靠近高速公路的餐厅和礼品店。在 2000 年代，由于涉及种族歧视的指控以及解雇同性恋雇员的政策引发的争议，公司开展了一系列宣传活动，包括全国性的捐书活动，以及抽奖送 Country Music Association Awards 门票和摇椅等奖品。2006 年，公司更新了营销策略以吸引新顾客，将高速广告牌的设计改为包含菜单图片。在此之前，广告牌上仅展示公司的标志。

到 2011 年，Cracker Barrel 已在 42 个州开设了超过 600 家餐厅。此后，公司开始向西海岸扩张：2017 年在俄勒冈州 Tualatin 开设了该地区的第一家门店，次年在加利福尼亚州 Victorville 开设了第一家门店。2019 年，Cracker Barrel 以 3,600 万美元现金收购了 Maple Street Biscuit Company。

截止2015年11月24日，Cracker Barrel Old Country Store共在美国42个州开设了635家连锁店。

2020 年，受新冠疫情导致的餐厅关闭影响，Cracker Barrel 与 DoorDash 建立合作，这是公司首次与外卖服务平台合作。同年 9 月，Cracker Barrel 首次将酒精饮品永久加入菜单。公司在 2020 年初于 100 家门店测试了有限种类的啤酒、葡萄酒和含香槟的鸡尾酒，并在获得顾客的积极反馈后宣布将饮品扩展到 600 多家门店。2023 年第二季度，公司报告收入 9.339 亿美元，其中外带、外卖和餐饮业务占销售额的 23%。2024 年 5 月，Cracker Barrel 披露，自 2020 年以来有 16% 的顾客未曾回访。

在 2024 年感恩节，Cracker Barrel 提供的节日餐包括：“烤火鸡胸肉、玉米面包馅配肉汁、乡村四季豆、山核桃红薯砂锅和蔓越莓酱。此外，还可选择搭配酪乳饼干或玉米松饼、一份可续杯饮料和一块南瓜派。” 另有儿童版和升级版套餐可供选择。

Cracker Barrel 曾赞助过多项 NASCAR 赛事。从 1999 年到 2001 年，他们赞助了在 Atlanta Motor Speedway 举办的 Cracker Barrel Old Country Store 500，并自 2025 年起赞助在 Nashville Superspeedway 举办的 Cracker Barrel 400。

CB乡村店 Cracker Barrel Old Country Store(CBRL)美股投资

参考资料：